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Maxime.L
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MessagePosté le: Mer 26 Mar - 18:52 (2008) Sujet du message: Diététique: Répondre en citant

Diététique  
  
  
Pour subsister et remplir son rôle, l’Homme doit fournir de l’énergie à son organisme. L’unité de cette énergie est appelée Calorie (cal)
         1cal = 4.18J (joule) ou 1Kcal = 4.18KJ
 
DET = Dépense Energétique Totale
DET = DEB(60%) + AP (20/30%) + TA (10%)
DEB = Dépense Energétique de Base => permet le maintient de la vie au repos. (Thermorégulation (37°C), besoins cellulaires, fonctionnement des organes (cœur, poumons…etc.))
AP = Activité Physique
TA = Thermogénèse Alimentaire
DEB :
Homme : 665 + 9,56 x Poids (Kg) + 185 x Taille (cm) – 4,67 x Age (années)
Femme : 66,5 + 13,75 x Poids + 5 x Taille – 6,77 x Age
 
 
Varient en fonction de :
-         Poids, taille, sexe, âge
-         Génétique, environnement, maladie, tabac
 
Apport journalier :
-         1400 Kcal de 1 à 3ans
-         2200Kcal vers 9ans
-         2400 à 3000Kcal chez les adolescents
-         1800 à 2200Kcal pour la Femme
-         2000 à 2400Kcal pour l’Homme et la Femme enceinte
-         1600 à 2400Kcal pour la personne âgée
-         3000 à 4000Kcal pour un sportif
 
IMC : Indice de Masse Corporelle
         IMC = Poids (Kg) / Taille² (m) ²
Classification 
IMC 
Risque 
Maigre 
< 18,5 
  
Normal 
18,5 – 24,9 
  
Surpoids 
25 – 29,9 
Modérément augmenté 
Obésité 
30 
Nettement augmenté 
Classe I 
30 – 34,9 
Obésité modéré ou commune 
Classe II 
35 – 39,9 
Obésité sévère 
Classe III 
40 et + 
Obésité massive ou morbide 

 
 
Les Protéines 
  Rôle plastique : élément bâtisseur, jouant un rôle essentiel dans la croissance, le renouvellement et l’entretient des tissus.
Les protéines sont constituées de sous-unités appelées Acides-Aminés.
1g de protéine équivaut à 4cal.
Les protéines représentent 12 à 15% des calories totales
-         50 % de protéines animales
-         50% de protéines végétales
Il y a deux sortes de protéines :
-         Animales (de bonne qualité) : viande, poisson, œuf, produits laitiers
-         Végétales (de moins bonne qualité) : légumes secs, pain, céréales, soja…
 
 
Les Lipides 
  Rôle énergétique :
-         Réservoir d’énergie pour maintenir l’activité musculaire et permettre la lutte contre le froid
-         Ils véhiculent les vitamines liposolubles : A, D, E, K.
-         Rôle structural (membrane cellulaire…etc.)
Les lipides sont constitués d’Acides Gras essentiels de trois types :
-         AG saturés (augment le cholestérol) 25% : beurre, crème fraiche, graisse de constitution des charcuteries, et fromages.
-         AG mono insaturés (diminue LDL) 50% : huile d’olive, arachide, colza, viande de porc et volaille.
-         AG poly insaturés (diminue LDL, mais si taux élevé, il baisse HDL) 25% : huile de tournesol, raisin, noix, et margarines.
 
1g de lipide équivaut à 9cal.
Les lipides représentent 30 à 35% des calories totales
Il y a deux sortes de lipides :
-         Les graisses d’origines animales :
*visible : beurre, lard, saindoux, crème fraiche.
*invisible : charcuterie, fromage, viande, œuf, poisson
 
-         Les graisses d’origines végétales :
*visible : huile, margarine
*invisible : fruit oléagineux, avocat.
 
 
 
Les Glucides 
  
  
  
Rôle énergétique : -         Apport énergétique rapidement mobilisable servant au travail musculaire quotidien ou rapide
-         En trop grande quantité, il se transforme en graisse
-         La digestion transforme tous les glucides en glucose
 
Deux groupes principaux de glucides :
-         Sucres simples (absorption rapide) : sucre et produit sucré (soda, glace, miel…etc.)
*sucre d’absorption semi-lent : fruit, produits laitiers 
-         Sucres complexes (absorption lente) : pain, féculents
 
Il existe des glucides non digérés : les fibres, qui régularisent le transite (ex : cellulose de fruit)
 
1g de glucide équivaut à 4 cal.


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MessagePosté le: Mer 26 Mar - 18:52 (2008) Sujet du message: Publicité

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Maxime.L
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MessagePosté le: Mer 26 Mar - 18:52 (2008) Sujet du message: Diététique: Répondre en citant

pour le moment je met ça, je mettrais la suite plus tard Smile

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 21:01 (2018) Sujet du message: Diététique:

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